Bánh Dẽo

by **MinhHang** Thu Mar 26, 2009 4:26 am

Nguyên Liệu:
Nước đường:
1kg 330gr đường (6 3/4 cups)
4 cups nước

Nấu sôi 10 phút, bắc ra, lấy miếng vải đậy lên
và đậy nấp lại cho nguội.
Phần này có thể làm trước .Để dành được cả năm.

Bột Bánh

1 gói bột (1 lb) Glutinious-Fried hiệu Globe & Gà trống
1.5 litre nước đường (6 cups) để lâu vẫn mềm, nếu ăn ngay thì làm
với 1.250 litre (5 cups) thì dai hơn
1/2 quả chanh
1 Tbps sunflower oil
2 giọt nước hoa bưởi (concentrate) or 1-2 tsps thứ pha rồi

Trộn đều, rây bột vào dùng cái whisk
đánh thật nhanh và đều cho khỏi có óc
trâu. Đổ ra cái tray cho khô lại 1 tí, nhớ để
cho bột nở ra rồi với đóng khuôn được. Chia ra tùy
theo khuôn mình làm lớn hay nhỏ, cứ 2 phần bột
thì 1 phần nhân hay là 1 phần bột, 1 phần
nhân. Tùy ý mình thích ăn nhiều bột
hay nhiều nhân.

Nhân bánh:
1 gói đậu xanh 400gr (14oz)
400gr đường (14oz)
200ml sunflower oil (7 fluid oz)
1/2 tsp muối
4 gói vanilla
2 giọt nước hoa bưởi (concentrate) hay 1-2 tsps pha rồi

Những thứ sau đây trọng lượng tuỳ ý:
Mè rang
Mứt bí
Mứt sen
Hat dưa hay là sunflower seeds rang

Cách Làm:

Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp lên, để nguội. Xay ra rồi trộn
chung với những vật liệu làm nhân. Vo tròn bằng quả
chanh nhỏ, bọc bột bên ngoài, lăn vào bột
áo. Rắc bột thật nhiều vào khuôn trước khi nặn
bánh vào, ấn xuống và nhớ ấn kỹ 4 góc,
bánh ra sẽ đẹp lắm.

PHẦN PHỤ ĐỀ CỦA C.M.:

-Các bạn hảy theo đúng cân lượng khi nấu nước
đường. Khi nồi nước đường bắt đầu sôi ,thì vặn timer exact
10 phút là tắt.Nấu lửa trung bình .Quan trọng !
không được nấu mau hơn hay lâu hơn .
-Mua đúng hiệu gói bột mà C.M. post hình.
Nhưng lưu ý ,tuy là đúng hiệu nhưng đôi khi
gói bột vẩn có vấn đề ở phẩm chất và cân
lượng ,nên sẻ gây nên problem là bột bị nhảo
không ấn bánh được. .Nếu gặp problem này các
bạn hảy để tray bột chờ lâu hơn,có khi vài tiếng
đồng hồ .Néu bột vẩn nhảo thì cho thêm chút
bột khô vô nhồi là được .
-Khi cho bột vô trộn ,các bạn sẻ thấy là bột sền
sệt như kem bánh choux ,chứ không phải ráo như bột
bánh bao đâu. Để yên như vậy chờ chút bột nở
là sẻ ráo ,và ấn bánh được .Quan trong !
vì nếu khi mới trộn mà bột đả ráo ,thì coi
như bánh sẻ bị cứng sau vài ngày.
-Nên thử bằng số lượng ít khi tập làm .Theo công thức sau: làm ra 6-7 cái bánh.
-1 1/4 cup bột + 1 3/4 cup nước đường + 1muong ca phê dầu ăn+ chut' nước chanh + nước hoa bưởi.
-Néu muốn pha màu thì cho giọt màu vô nước đường khi trộn bột
-Phần dầu ăn các bạn có thể dùng dầu gì củng O.K.(miển không phải là dầu Olive)
-Phần nhân các bạn có thể bỏ lên bếp
sên cho ráo nếu muốn. Có thể tán nhiển Sầu
Riêng cho vô. Hoặc làm bằng nhân Khoai
Môn.,nhân Dừa...
Chúc các bạn thành công.