Rượu Nếp

by **MinhHang** Sun Mar 29, 2009 6:32 am

Vật liệu:

1 túi gạo Nếp Lức (5 lbs)"coi chừng lộn gạo lức và gạo nếp lức nhen"
6-8 viên men rượu
đường cát trắng
1 xấp lá chuối

Cách Làm:

Gạo nếp mua về vo sạch ngâm qua đêm, sau đó vớt ra
rổ cho sạch. Bắc nồi hấp lên, chờ nước sôi, bỏ nếp
vào nồi trên, hấp nếp, nhớ đảo đều, và thăm chừng
nước ở nồi đáy... kẻo cạn. Gạo nếp lức cứng hơn gạo nếp thường,
nên thời gian hấp cần lâu hơn, nhặt vài hột nếp ăn
thử nếu thấy chín thì trút ra khay lớn. Tải mỏng
cho nguội thật nguội.

Xay nhuyễn men rượu thành bột.

Rửa lá chuối cho thật sạch, lau khô thật khô

Khi nếp đã nguội, thì lấy cái rổ lớn ra,
lót lá chuối đáy rổ, nhớ đừng lót che
kín đáy nhen. Chừa 1 khoảng tròn xong lấy
cái bát ăn cơm để úp cái bát xuống
đáy, mục đích là sau này rượu nếp ra nước ,
có chỗ để thoát ra ngoài. Chung quanh thành
rổ, lót đều lá chuối. Sau đó múc từng lớp
nếp bỏ vào, cứ 1 lớp nếp thì 1 hoặc 2 thìa men
rượu rắc đều lên, và 1 thìa đường rắc đều... cứ như
thế cho đến hết nếp và men rượu.

Gói lá chuối che kín, dùng 1 cái đĩa
nặng nặng đè chặn lá chuối cho khỏi bung ra.

Bưng cả rổ gạo nếp đó, đem đặt lên một cái chậu
thật sạch, để sau này men lên rượu, nước rượu sẽ chảy
vào chậu.

Lấy một cái chăn (mền) hoặc 3 cái khăn tắm lớn
chùm lên cái rổ đó, đem để góc
nhà.

Nếu trời nóng như bây giờ thì Men lên Rượu
rất nhanh. Chừng 3-5 ngày là Men ra rượu rồi, lúc
đó sẽ thơm ngào ngạt, lúc đó, giở lá
chuối ra, lấy đũa sạch trộn nếp đều lên, dưới lên
trên, trên xuống dưới.

Thường thì khoảng 10 ngày là ăn được rồi.

Khi ăn thì múc rượu nếp ra bát, rưới 2 hay 3 thìa rượu trộn đều lên và nhâm nhi.

Chúc các bạn đừng say..