Chè Trôi Nước

by **MinhHang** Sat Mar 28, 2009 11:56 am

Vật Liệu:

(8 viên bánh lớn một ít viên nhỏ )
-1/2 gói bộ nếp (khỏang 300 gr)
- làm theo tỉ lệ bột và nước gần bằng nhau.
-đong khỏang 300gr nước trong cái ly có vạch
-Đường thẻ (tán) 350 gr
-Nước để thắng đường là 700 gr (Tỉ lệ 1 đường 2 nước)
-Gừng một củ khỏang một ngón tay trỏ
Đậu xanh 1/3 gói ngâm qua đêm.

Cách Làm

Bột đổ vào thau, cho nước vào từ từ trộn bột , khi bột
không dính vào thành thau là được.
Bắt bột lên tay , dùng hai lòng bàn tay vo
không bị dính là được. Để thau bột đó , cho
bột nghỉ. Đi làm nhân bánh.
Nấu nước sôi, cho đậu vào để sôi lại một dạo, chắt
hết nước ra, đậy nắp lại hạ lửa , chờ một chút mở nắp
đánh đậu cho nhuyễn, thấy khô cho thêm chút
nước, cho muối và chút hành lá (nếu
thích nhân mặn)
Chia đậu làm tám vo tròn.
Chia bột làm 9 phần, vo tròn cho mịn , dùng
lòng bàn tay ép bột dẹp, đặt nhân
vào, túm dần bột cho phủ đều nhân, vo tròn
trong lòng bàn tay. Một phần bột dư vo viên nhỏ
bằng đầu ngón tay. Bắc nồi nuớc sôi, cùng
lúc với thắng nước đường. Cho nước và đường tán
vào nấu lửa nhỏ cho đuờng tan, để đường sôi vớt bọt dơ -
có thể dùng lòng trắng trứng thả vào nồi
đường đang sôi, sau đó hớt hết trứng ra , cát hay
bụi dơ bám theo trứng.
Nước sôi thả bánh vào, nhớ thả từng cái để
bánh không dính. Khi bánh nổi lên đều,
dùng vá múc bánh ra, nhúng
vào nuớc lạnh.
Thả vào nồi nuớc đuờng , đun sôi hạ lửa riu riu , khi bánh thấm đuờng là xong.
Rang mè cho vàng rắc lên mặt bánh.
Làm duyên bằng cách dùng muỗng ấn
bánh hõm xuống một chút cho giống đồng tiền.
Thích nước cốt dừa thì mua nuớc dừa lon, khuấy hai muỗng
cafe bột năng chút muối và bắc lên bếp cho
sôi. Xong đổ lên cái đồng tiền của bánh ,
nhiều người thích có miếng gừng , mình thái
gừng thành lát mỏng thả vào nồi nước đường thay
vì để nguyên miếng đập dập.