Gỏi ngày hè

by **Admin** Fri Jul 17, 2009 12:54 am

Gỏi thường là một trong những món ăn được ưa thích, bởi hương vị chua chua ngọt ngọt của nó không tạo cảm giác ngán.

1. Gỏi đu đủ ba khía Thái Lan
Gỏi thường là một trong những
món ăn được ưa thích, bởi hương vị chua chua ngọt ngọt của nó không tạo
cảm giác ngán. Món này dùng kèm nước mắm chanh ớt rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
2 chén đu đủ xanh bào sợi, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ba khía rang muối, cà chua, dưa leo xắt lát, 1 muỗng tôm khô.
Ớt Thái, rau húng, chanh tươi, 1 nắm đậu ve.

Gỏi đu đủ ba khía Thái Lan

Cách làm:
Cắt mỏng đậu ve và rau húng. Trong tô lớn, trộn tôm khô, ớt và đường, lấy chày giã giập. Nêm nước mắm và chanh để làm nước sốt.
Cho đu đủ vào trộn chung. Dùng tay bóp đều đu đủ với nước sốt. Tiếp đó, rắc ba khía, đậu ve, rau húng lên trên, trộn nhẹ.
Xúc đu đủ ra đĩa lớn, xếp cà chua và dưa chuột lên trên. Ăn kèm nước mắm chanh ớt.
2. Gỏi lươn
Nguyên liệu:
1 con lươn (350gr), 200gr bắp
chuối bào, 2 quả chanh, vắt lấy nước, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước
mắm ngon, 1/2 quả ớt sừng, cắt sợi, 5 củ hành tím, bào nhỏ, 25gr lạc
(động phộng) rang, giã giập. Rau thơm thái sợi, 1/2 thìa cà phê tỏi
phi, hạt nêm.
Cách làm:
Lươn rửa sạch, cạo hết lớp nhờn, ướp với hạt nêm. Cho lên vỉ nướng, khi chín hãy lọc lấy từng miếng thịt vừa ăn.

Cho gỏi ra đĩa, rắc rau thơm thái sợi và đậu phộng rang lên trên.

Khuấy đều chanh, nước mắm, đường. Trộn bắp chuối, ớt sừng, củ hành bào, tỏi phi, ít rau thơm với thịt lươn.
Thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, rắc rau thơm thái sợi và đậu phộng rang lên trên.
3. Gỏi măng tây
Nguyên liệu:
200gr măng tây, 200gr mực
ống, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ cải đỏ radi, 2 thìa súp dấm, 2
thìa đường, hạt nêm, rau thơm thái nhuyễn.
Cách làm:
Măng tây rửa sạch, tước vỏ mỏng bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi.

Gỏi măng tây

Mực cắt khứa vảy rồng, luộc chín tới.
Cà rốt, củ hành gọt vỏ, thái sợi.
Củ cải đỏ radi bào mỏng
Trộn đều các nguyên liện trên. Cho dấm, đường vào. Nêm hạt nêm.
Cho hỗn hợp ra đĩa, xếp mực lên, rắc rau thơm thái nhuyễn.