Bí quyết cho bữa ăn gia đình

by **Admin** Fri Jul 17, 2009 1:00 am

Hiểu được 10 bí quyết sau đây và áp dụng chúng, bạn sẽ có cơ sở để xây dựng thực đơn hàng ngày một cách hợp lý nhất.

Ai
cũng công nhận ăn uống tại nhà thường ngon hơn vì hợp khẩu vị, bảo đảm
dinh dưỡng, vệ sinh và tiết kiệm. Đặc biệt, ăn ở nhà vui hơn vì được
quây quần, trò chuyện với người thân. Tuy nhiên, trong thời buổi hiện
đại, tổ chức tốt và duy trì bữa ăn gia đình là vấn đề không hề đơn giản.
Bữa ăn gia đình cần đẩy đủ dưỡng chất
1. Bữa ăn cần đa dạng các loại
thực phẩm: Không một thực phẩm thiên nhiên nào hoàn hảo tới mức có thể
cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Mỗi ngày, cơ thể cần từ 20
đến 30 loại thực phẩm khác nhau.
Muốn đạt chỉ tiêu trên, cần
phải phối hợp nhiều loại thực phẩm, mỗi thứ một ít để làm phong phú món
ăn: mặn, canh, xào, tráng mệng, thập cẩm... và đổi món theo bữa.
2. Không phải ăn thật nhiều là
cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ăn
uống không chừng mực, ăn quá nhiều so với nhu cầu có thể dẫn đến các
bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng như: thừa cân, béo phì, bệnh tim
mạch, ung thư, đái tháo đường... Tốt nhất là mỗi người nên ăn vừa đủ
với nhu cầu của mình trong từng thời kỳ cụ thể.
Đối với trẻ em và thanh thiếu
niên, lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng rất cao. Vì
vậy, bữa ăn cần đảm bảo cả về chất lượng lẫn số lượng. Người lao động,
đặc biệt là lao động nặng, cũng cần có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn người
làm việc văn phòng.
3. Cân đối giữa các loại thực
phẩm là yêu cầu để phát triển toàn diện. Bữa ăn hàng ngày nên có đủ
thịt, cá và rau quả. Tuy nhiên, đừng quan niệm món gì đắt tiền mới bổ
dưỡng. Nếu ngày nào cũng ăn thịt với trứng mà thiếu cá và đậu hũ, bạn
dễ mắc chứng rối loạn mỡ máu và các bệnh tim mạch. Một người trưởng
thành mỗi tháng ăn 1,5kg thịt, 2kg hải sản và 3kg đậu hũ là cân đối về
đạm.

Không phải ăn thật nhiều là cung cấp đủ năng lượng.

4. Bữa ăn ngon không nhất
thiết phải toàn những món thịnh soạn, đắt tiền mà phải hợp khẩu vị và
khả năng tiêu hóa của từng người trong gia đình. Nếu nhà có trẻ em,
không nên nấu mặn, nêm cay. Có người già, người bệnh, phải nấu chín mềm
và ăn nhiều bữa trong ngày.
5. Chất béo là nguồn cung cấp
năng lượng cao nhất trong các loại thực phẩm. Sử dụng quá nhiều hoặc
kiêng khem quá mức đều ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vì thế, bạn nên cân đối
giữa chất béo động vật và chất béo thực vật. Uống sữa, ăn thịt lợn có
mỡ, nên dùng dầu ăn để chế biến món ăn.
6. Hạn chế sử dụng đường tinh: Chỉ nên sử dụng dưới 20g/ngày/người (khoảng 4 thìa cà phê).
7. Ăn càng nhạt càng tốt để
phòng tránh cao huyết áp. Lượng muối ăn mỗi ngày nên dưới 6g/người
(khoảng 2 thìa cà-phê), kể cả muối ướp cá, muối dưa cà, nêm canh,
xào...
8. Tăng cường sử dụng các loại
rau, củ và trái cây tươi vì đây là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin,
giúp cơ thể tăng sức đề kháng và giàu chất xơ, thuận lợi cho tiêu hóa.
Đặc biệt, chúng chứa nhiều chất chống ô-xy hóa, giúp cơ thể khoẻ mạnh,
da dẻ hồng hào, duy trì tuổi thanh xuân.
9. Thức ăn đem lại nguồn dinh
dưỡng quý giá cho sức khoẻ nhưng nếu không đảm bảo vệ sinh có thể là
mầm mống của nhiều bệnh tật. Để góp phần nâng cao sức khoẻ và giúp cho
bữa ăn gia ngon, hấp dẫn hơn, bạn cần chú ý đến vệ sinh cá nhân, môi
trường và an toàn thực phẩm.