Nghệ thuật ăn chay

Ăn chay trường hoặc ăn chay kỳ

Có nhiều cách ăn chay, tùy thuộc vào từng hoàn cảnh. Người xuất gia hoặc tu tại gia thì ăn chay trường, quanh năm suốt tháng.

Phổ biến nhất là ăn chay kỳ. Những người ăn theo kiểu này được chia thành nhiều nhóm nhỏ: ăn chay một tháng hai lần, bốn lần, sáu lần... hoặc cả tháng.

Chế độ ăn chay khá linh động vì không quá bó buộc thời gian. Quan trọng hơn, đó cũng là một cách để bạn tịnh tâm và bảo vệ sức khỏe.

Ăn chay được xem là hình thức thanh lọc cơ thể.

Điều cần lưu ý là không phải thực đơn chay hoàn toàn không có sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như trứng, sữa... Các loại này sẽ giúp thực đơn chay đa dạng, đảm bảo dinh dưỡng. Hãy cùng tham khảo những lợi ích đã được chứng minh.

Ăn chay được xem là hình thức thanh lọc cơ thể. Thực đơn chủ yếu dựa trên rau xanh nên giúp bạn dễ tiêu hóa

Lợi ích từ thực đơn chay

Thanh lọc: Ăn chay được xem là hình thức thanh lọc cơ thể. Thực đơn chủ yếu dựa trên rau xanh nên giúp bạn dễ tiêu hóa. Một số cơ quan như ruột, thận, gan có nhiều thời gian nghỉ ngơi để tập trung vào nhiệm vụ giải độc.

Chống béo phì: Chế độ ăn chay chứa ít chất béo, giàu chất xơ và ít calorie nên bạn không lo ngại năng lượng thừa tích trữ thành mỡ.

Giảm các bệnh về tim mạch: Rau xanh, trái cây và các loại đậu chứa ít chất béo bão hòa, nhiều chất chống ô-xy hóa. Vì vậy, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch rất thấp.

Tránh rối loạn tiêu hóa: Chế độ ăn này còn giúp dạ dày không phải làm việc vất vả. Chất xơ trong thực đơn xanh giúp ruột nhuận trường, hoạt động dễ dàng. Điều này giúp quá trình bài tiết của cơ thể tốt hơn. Chứng táo bón và bệnh trĩ cũng không dám đến gần bạn.

Ngừa ung thư: Những người ăn chay có khuynh hướng tiêu thụ ít chất béo và protein. Vì thế, cơ thể sản sinh ra chất carcinogen (chất gây ung thư) ít hơn.

Ít tốn kém, dễ chế biến, tiết kiệm thời gian: Chỉ cần một ít rau cải, tương, đậu phụ, đậu cô-ve... bạn có thể chế biến thành bữa ăn vừa ngon, đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Để có thực đơn chay cân bằng

Hầu hết mọi người đều cho rằng ăn chay là kiêng thịt, cá, như vậy làm sao cơ thể cung cấp đủ chất đạm cho các hoạt động cần thiết trong ngày.

Cần thay đổi suy nghĩ này. Đạm đâu phải chỉ có trong thịt, cá. Một số loại hạt, ngũ cốc vẫn có thể đáp ứng nhu cầu này của cơ thể.

Chỉ cần cung cấp đủ năm chất: protein, can-xi, vitamin D, sắt và vitamin B-12, dù không có thịt cá, bữa ăn của bạn vẫn đầy đủ dưỡng chất cần thiết.

Chế độ ăn giúp dạ dày không phải làm việc vất vả

Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chứa rất ít vitamin B12. Bạn nên bổ sung dinh dưỡng chất này từ các nguồn khác nhau. Sữa đậu nành là loại thực phẩm rất dồi dào vitamin này.

Không chỉ cung cấp dưỡng chất cần thiết, bạn cần quan tâm đến tỷ lệ các chất trong mỗi bữa ăn. Mỗi bữa cần có trái cây, rau xanh, ngũ cốc và các loại đậu. Hàng ngày, bạn đừng quên bổ sung trứng, sữa, dầu thực vật và các loại hạt.

Ngoài ra, cần hạt chế dùng đường chế biến thực phẩm vì có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, gây bệnh đái tháo đường...