bữa cơm âu việt

by **Admin** Fri Jul 17, 2009 3:19 am

Với sự kết hợp sáng tạo của hương vị Việt và ẩm thực châu Âu, bữa cơm gia đình sẽ trở nên mới lạ và ngon miệng hơn. Thêm chút mát lạnh của món tráng miệng từ rau câu trái vải để xua đi cái nắng oi bức ngày hè.

Thịt xông khói cuộn tôm
bữa cơm âu việt Thumb_94a13b3f060a3a

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 100g thịt xông khói, 200g củ năng, 1 thìa cà phê gừng băm, 2 thìa súp nước sốt BBQ, 1 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu.

Thực hiện:

Tôm sú bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Ướp tôm với hạt nêm, gừng băm, giấm và tiêu, để thấm 10 phút.
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi.
Trải thịt xông khói ra thớt, xếp tôm và củ năng lên cuộn tròn miếng thịt lại, dùng tăm xiên chặt. Lăn cuốn thịt xông khói qua nước xốt BBQ.
Cho cuộn thịt vào lò nướng, nướng đến khi miếng có màu vàng, dậy mùi thơm là được.

Mách nhỏ:
Nên ngâm củ năng trong nước muối để giữ được màu trắng khi nướng. Nếu không có lò nướng, có thể dùng chảo không dính để áp chảo thịt.

===========================================================

Ức gà xào bắp non
bữa cơm âu việt Au2

Nguyên liệu:
300g ức gà, 150g bắp non, 100g nấm rơm, 50g ớt chuông, 2 thìa súp bột năng, 1/2 bát dùng gà, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè.

Mách nhỏ:
Chọn mua loại ức gà non, da có màu vàng nhạt, thịt đầy, bấm bên dưới thấy xương mềm là ngon.

Thực hiện:

Ức gà rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào. Bắp non chẻ đôi.
Nấm cắt bỏ gốc, rửa qua nước muối loãng, chẻ đôi. Ớt chuông thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho ức gà vào xào sơ, tắt bếp, trút ra tô.
Dùng lại chảo, cho lần lượt bắp non, nấm rơm, ớt chuông vào xào.
Thêm nước dùng gà, cho ức gà vào xào lần nữa, đảo nhanh tay đến khi thịt gà săn lại, nêm hạt nêm, dầu hào vừa ăn.
Hoà bột năng với nước, cho vào chảo khuấy đều đến khi sánh lại. Cuối cùng cho vài giọt dầu mè vào.
Tắt bếp. Cho ức gà ra đĩa, dùng nóng với cơm.

===================================================================

Canh dưa leo dồn thịt

bữa cơm âu việt Au3

Nguyên liệu:
300g thịt nạc dăm, 3 quả dưa leo, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 100g hành lá, 10g ngò rí.

Thực hiện:

Thịt nạc băm nhuyễn, cho vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, quết đều.
Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, khoét ruột, cắt khoanh tròn khoảng 3cm. Hành lá. ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Cho thịt nạc băm vào khoanh dưa leo, ép chặt hai đầu.
Đun nước sôi, cho dưa dồn thịt vào, nấu khoảng 7 phút, nêm lại gia vị vừa ăn , tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu lên.

Mách nhỏ:
Không nên đun quá lâu vì dưa leo sẽ mất độ giòn, nên nấu nhỏ lửa để thịt chín đều mà dưa leo không bị mềm nhũn.
=========================================================

Rau câu vải

bữa cơm âu việt Au4

Nguyên liệu:

200g trái vải hộp, 2 thìa cà phê bột agar, 1 ống vani, 150g đường. Màu thực phẩm đỏ, khuôn đổ rau câu

Thực hiện:

Vải để riêng nước và trái. Pha bột agar với 50ml nước, để khoảng 15 phút.
Đun sối 200ml nước với nước ngâm vải, cho bột agar vào nấu khoảng 10 phút, cho đường vào.
Tắt bếp, rắc vani và vài giọt nước màu vào, khuấy đều. Xếp trái vải vào khuôn, đổ thạch agar xăm xắp vải, đợi đến khi khuôn nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh, để đông.

Mách nhỏ:
Nên pha bột agar với nước trước khi nấu để bột tan đều, không bị vón cục. Có thể dùng siro thay cho nước màu cũng rất đẹp.

Theo Món ngon